开店算盘

算人工

给定业态和铺子,算清成本、雇人方案与租金承受力

业态与铺位

当前业态:客单价约 65 元、毛利率 50%,常见面积 60~500㎡

经营假设

预期日营业额约 69 单/日; 夫妻班底产能 40 单/日

高级参数(可编辑默认值)

指「每多雇 1 个人、每天能多做几单」,不是营业额。例:夫妻两人一天做 60 单,雇 1 人后能做 90 单,就填 30。逗号分隔可填递增的多个值(如 30,25,20,人越多边际越少)。

这些值是行业经验默认值,不同城市/品类差异大,后期会用真实门店数据迭代。改了会立刻重算。

建议不雇人,夫妻班底先扛

夫妻 2 人 + 雇员 0 人
月营业额
7.8 万
月净利
1.9 万
净利率
24.7%
日承接上限
40 单

按预期日营业额 4,500 元(约 69 单)测算, 净利含店主夫妻劳动,未计店主工资。

⚠ 差月检验:按预期营业额雇 1 人最赚,但差月(日营业额约 2,700 元)雇 1 人月净利约 16,150 元(不雇为 19,300 元);工资是固定承诺、营收是波动的,差月不亏才雇——建议不雇,夫妻班底先扛,宁可忙时丢单

租金能承受多少

保本线
27,300
净利 = 0
建议上限
19,500
净利 ≥ 10%
舒适区
11,700
租金占营业额 15%
当前租金 8,000 元/月 · 租售比 10.3%。当前租金低于「净利 ≥ 10%」的建议上限,这个租金水平是安全的。

日营业额 × 雇员数:月净利(万元)

日营业额 / 单量雇 0 人雇 1 人雇 2 人雇 3 人雇 4 人
2,700 元
约 42 单/日
3,600 元
约 55 单/日
4,500 元基准
约 69 单/日
5,400 元
约 83 单/日
6,300 元
约 97 单/日
该行最优人数 亏损 产能接不完(丢单)点任意格子看该组合的明细
日营业额 4,500 元 · 雇员 0 人不是该行最优(最优 1 人)
实际日营业额
2,600 元
月营业额
7.8 万
月净利
1.9 万
每天丢单
29 单
食材/货品 39,000人工 0水电 3,900其他 7,800房租 8,000

三个决策数字

雇人红线
雇 1 人(月薪 4,200 元)每天至少要多做 280 元营业额(约 4 单)才不亏
280 元/日
不雇人的丢单损失
按预期营业额,不雇人时每天约丢 29 单,少赚毛利约 28,500 元/月;雇 0 人后净利提升约 0 元/月
少赚 28,500 元/月
家庭工资线
月净利 19,300 元,高于夫妻二人打工收入,值得做
8,400 元/月

成本结构(按建议方案)

食材/货品39,000 元 · 50.0%
人工(0 人 × 4,200)0 元 · 0.0%
水电3,900 元 · 5.0%
其他运营(损耗/营销/折旧)7,800 元 · 10.0%
房租8,000 元 · 10.3%
月净利19,300 元

启动资金(不含转让费)

装修/硬装含排烟、隔油、明火改造
96,000
设备/器具厨具、货架、收银、桌椅等
56,000
首批原料/货品
15,000
押金押二付一,租约到期可退
16,000
证照/消防/开业杂费
15,000
流动资金3 个月固定成本(房租+人工+水电)
70,800
合计26.9 万

· 产能、其他运营成本率、启动资金单价都是行业经验默认值,不同城市/品类差异很大,可在「高级参数」里直接改;后续会用真实门店数据迭代。

· 净利已计入店主夫妻的劳动,但未给店主发工资;雇员按当地月薪(含社保)计入人工。

· 利润网格里,营业额先被产能封顶:接不完的单不算营业额,差额就是丢单损失。

· 雇人建议做了双档检验:预期营业额下最优、且差月(约 -30% 营业额)不亏也不比不雇更差,才推荐;小店营收波动大,工资是固定承诺。

· 租金三档口径:保本 = 净利 0;建议上限 = 净利 ≥ 10%;舒适区 = 租金占营业额 15% 的经验值。

· 租金建议只代表这门生意的支付能力,不等于市场价;实际还要和同商圈的真实报价对比(可用「铺子评估」里的租金基准)。

· 启动资金不含转让费,含押二付一的押金(可退)与 3 个月固定成本流动资金。

· 预期日营业额按 68㎡ 同业态真实门店锚点(4000 元/日)按面积缩放并扣线上分流得出,请按你实地观察改成真实值。